Дегустация вин — это не просто традиция, это искусство! Но прежде чем попробовать его, необходимо знать много вещей. Действительно, контакт с воздухом при сцеживании очень важен. После этого мы дадим вам все необходимые советы по подаче и сохранению вина.

Декантация или декантирование вина?

Перед подачей вина на стол, этап декантации является обязательным, чтобы получить все ароматы вашего вина! Но в чем разница между этими двумя этапами?

Декантирование — это операция, которая проводится в графине с широким дном и позволяет аэрировать вино путем контакта с воздухом. Чтобы еще больше насытить вино кислородом, рекомендуется энергично перелить его в емкость. Этот процесс в основном используется для молодых вин, чтобы повысить их зрелость и раскрыть их ароматы.

Что касается декантации, то она заключается в отделении вина от осадка, т.е. осадка, который образуется на дне бутылок с красным вином и является признаком качества. Декантация предназначена для старых вин, даже исключительных урожаев, которые являются более хрупкими.

Чтобы узнать больше подробностей и научиться декантировать вино, я разрешаю вам перейти к нашей статье, посвященной этой части: как декантировать вино и какова цель этой операции?

После этого напоминания мы рассмотрим каждый последующий шаг перед дегустацией.

Сочетание еды и вина!

Прежде всего, что лучше всего сочетается между вином и едой?

Красное вино принято подавать к мясу, например, к дичи, которая хорошо с ним сочетается, или к баранине.

Однако белое вино прекрасно сочетается с мясом птицы, как и принято подавать белое вино с рыбой, но если рыба структурированная и выдержанная, то вкуснее подавать ее с телятиной.

Такие блюда, как тунец или другая рыба с твердой мякотью, будут хорошо сочетаться с эластичным, вкусным красным вином.

С другой стороны, к моллюскам гораздо лучше подойдет белое вино, так же как и к сыру, потому что если его подавать с красным вином, сыр перегрузит структуру.

На десерт белые вина на основе желтых и белых фруктов станут прекрасным дополнением к десертам на основе шоколада, пралине или мокко.

Выбор стекла

Выбор бокала также имеет первостепенное значение, поскольку он должен иметь ножку, изогнутую форму и узкий верх, чтобы концентрировать ароматы вина. Ободок, то есть та часть, которая соприкасается с губой, должен быть как можно тоньше, чтобы о нем забыли в пользу только вина.

Вы должны выбрать хороший хрустальный бокал, который подчеркивает вкус вина и может быть использован в любых обстоятельствах. Мы рекомендуем коллекцию Wine Emotions для дегустации вин, Ultime для дегустации молодых вин или коллекцию Intense для белых, фруктовых или танинных и древесных красных вин.

Температура для подачи вина

Подача вина при правильной температуре — важнейшее правило для оптимального обслуживания вина. Нет никакого секрета: для каждого вина существует своя температура подачи. Вот наши советы по температурному режиму для разных типов вина:

сладкие вина и шампанское: 8°C
белые вина: между 10°C и 12°
Cсвежие красные вина, такие как Божоле: 12°C и 15°
Cструктурированные и мощные красные вина: 16°C и 18°C

Лучше подавать слишком холодное вино, чем слишком горячее, даже если для этого придется потом медленно подогревать его. Соблюдение этих правил температуры подачи позволяет вину раскрыть все свои вкусовые качества и потенциал. Действительно, белые и розовые вина, поданные слишком холодными, перестают выражать свои ароматы. Что касается теплого вина, то если его подавать слишком горячим, оно теряет баланс ароматов и может показаться тяжелым и кашеобразным во рту.

После всех этих советов вам остается только подать вино: