Comment bien servir son vin ?

Déguster du vin, c’est plus qu’une tradition, c’est un art ! Mais avant de le déguster et de le servir de nombreuses actions sont à savoir. En effet, le mettre au contact de l’air par un passage en carafe est important. Étant dit, nous allons vous donner tous les conseils pour le service du vin et sa conservation.

Carafer ou décanter son vin ?

Avant le service du vin, l’étape du carafage ou du décantage est obligatoire pour obtenir tous les arômes du vin ! Mais quelle est la différence entre ces deux étapes ?

Le carafage est une opération qui se fait dans une carafe dont le fond doit être large et qui permet d’aérer le vin en le faisant entrer en contact avec l’air. Pour augmenter encore l’oxygénation du vin, on conseille de le répandre vivement dans le contenant. Ce procédé est surtout destiné aux vins jeunes afin de les faire gagner en maturité et de présenter leurs arômes.

Quant au décantage, il consiste à séparer le vin de la lie, c’est-à-dire du dépôt qui se forme notamment au fond des bouteilles de vin rouge et qui est un signe de qualité. La décantation est en effet destinée à des vins plus vieux, voire à des millésimes exceptionnels, qui sont plus fragiles.

Pour obtenir plus de détails et apprendre à carafer ou décanter son vin, je vous laisse aller voir notre article qui concerne cette partie : comment carafer le vin et quel est le mais de cette opération ?

Après ce rappel, nous allons voir chaque étape qui convient avant la dégustation.

L’accord entre mets et vins !

Dans un premier temps, qu’est-ce qui s’accorde le mieux entre vins et mets ?

Le bon usage voudrait que l’on serve du vin rouge avec de la viande, comme le gibier qui s’accorde parfaitement avec celui-ci ou encore de l’agneau.

Et pourtant, le vin blanc s’accordera parfaitement avec de la volaille, puisqu’on a l’habitude de servir le vin blanc avec le poisson mais quand celui-ci est structuré et âgé, il sera plus savoureux de le déguster avec du veau .

Des mets comme le thon ou d’autres poissons à chair ferme s’accorderont parfaitement avec un vin rouge souple et gourmand.

Les crustacés, quant à eux, seront bien meilleurs avec un vin blanc comme le fromage d’ailleurs. Si on le servirait avec du vin rouge, le fromage écraserait la structure écraserait celui-ci.

Des vins blancs à base de fruits jaunes et blancs seront les accompagnants parfaits pour le dessert à base de chocolat, de praliné ou de moka.

Le choix du verre

Choisir ses verres est également très important, celui-ci devant être à pied, galbé, et resserré dans sa partie supérieure afin de contenir les arômes du vin. Le buvant, c’est-à-dire la partie qui est appelée à entrer en contact avec la lèvre, doit être aussi fin que possible pour se faire tactilement oublier au profit du seul vin. 

Il faut porter son choix sur un bon verre en cristallin. Il valorise le vin et nous pourrons l’utiliser en toutes circonstances. Nous vous conseillons de vous diriger vers notre collection Wine Emotions pour une expérience de dégustation, Ultime pour la dégustation de vin jeune ou encore la collection Intense pour les vins blancs, fruités ou rouges tanniques et boisés .

Vous retrouverez tous nos verres sur La table d’arc, il y a un coup sur la collection de verres que vous aimerez pour déguster votre buvant.

La température pour servir le vin

Servir un vin à bonne température est une règle incontournable pour un service à vin optimal. Il n’y a pas de secret : chaque vin à sa température de service. Voici nos conseils de température en fonction des types de vins :

• Les vins liquoreux et les champagnes : 8°C
• Le vin blanc : entre 10°C et 12°C
• Le vin rouge frais comme le Beaujolais : 12°C et 15°C
• Les vins rouges structurés et puissants : 16°C et 18°C

Attention, il vaut mieux servir un vin trop frais que trop chaud, quittez à le réchauffer doucement ensuite. Respecter ces règles de température de service permet au vin de dévoiler toutes ses saveurs et son potentiel. En effet, pour les vins blancs et les vins rosés, servis trop froids, ils n’expriment plus d’arômes. Quant au vin chaud s’il est servi trop chaud, il perd l’équilibre des arômes et pourra paraître lourd et pâteux en bouche.

Après tous ses conseils, il ne vous reste plus qu’à servir votre vin :

• Les verres à moitié pour les vins rouges
• Les verres au tiers pour les vins blancs

Et de le déguster en le savourant !