Come servire correttamente il vino?

La degustazione del vino è più di una tradizione, è un’arte! Ma prima di assaggiarlo, ci sono molte cose da sapere. Infatti, è importante metterlo a contatto con l’aria decantandolo. Detto questo, vi daremo tutti i consigli necessari per servire e conservare il vostro vino.

Decantare o decantare il vino?

Prima di servire il vino, la fase di decantazione è obbligatoria per ottenere tutti gli aromi del vostro vino! Ma qual è la differenza tra questi due passaggi?

La decantazione è un’operazione che si effettua in una caraffa a base larga e che permette di aerare il vino mettendolo a contatto con l’aria. Per aumentare ulteriormente l’ossigenazione del vino, si consiglia di versarlo con forza nel contenitore. Questo processo viene utilizzato soprattutto per i vini giovani, per aumentarne la maturità e rivelarne gli aromi.

Per quanto riguarda la decantazione, essa consiste nel separare il vino dalla feccia, cioè il deposito che si forma sul fondo delle bottiglie di vino rosso e che è un segno di qualità. La decantazione è destinata ai vini più vecchi, anche di annate eccezionali, che sono più fragili.

Per avere maggiori dettagli e imparare a decantare il vino, vi invito a consultare il nostro articolo su questa parte: come decantare il vino e qual è lo scopo di questa operazione?

Dopo questo promemoria, vedremo ogni fase che segue prima della degustazione.

Abbinamento cibo-vino!

Innanzitutto, qual è l’abbinamento migliore tra vino e cibo?

È consuetudine servire il vino rosso con la carne, come la selvaggina, che si sposa bene con esso, o l’agnello.

Tuttavia, il vino bianco si sposa perfettamente con il pollame, così come è consuetudine servire il vino bianco con il pesce, ma quando il pesce è strutturato e invecchiato, è più gustoso servirlo con la carne di vitello.

Piatti come il tonno o altri pesci dalle carni sode si abbinano bene a un vino rosso morbido e saporito.

I crostacei, invece, si sposano molto meglio con un vino bianco, così come i formaggi, perché se fossero serviti con un vino rosso, il formaggio ne sovrasterebbe la struttura.

Per il dessert, i vini bianchi a base di frutta gialla e bianca saranno l’accompagnamento perfetto per i dolci a base di cioccolato, praline o moka.

La scelta del vetro

Anche la scelta del bicchiere è di primaria importanza: deve essere a stelo, curvo e stretto in alto per concentrare gli aromi del vino. Il bordo, cioè la parte che entra in contatto con il labbro, deve essere il più sottile possibile in modo da essere dimenticato tattilmente a favore del solo vino. 

Dovete scegliere un buon bicchiere di cristallo che esalti il vino e possa essere utilizzato in ogni circostanza. Consigliamo la nostra collezione Wine Emotions per un’esperienza di degustazione di vini, Ultime per la degustazione di vini giovani o la collezione Intense per vini bianchi, fruttati o rossi tannici e legnosi.

Troverete tutti i nostri bicchieri su La table d’arc, c’è una hit sulla collezione di bicchieri che vi piacerà per godervi il vostro bere.

La temperatura di servizio del vino

Servire un vino alla giusta temperatura è una regola essenziale per un servizio ottimale. Non c’è un segreto: ogni vino ha la sua temperatura di servizio. Ecco i nostri consigli sulla temperatura per i diversi tipi di vino:

• vini dolci e champagne: 8°C
• vini bianchi: tra 10°C e 12°C
• vini rossi freschi come il Beaujolais: 12°C e 15°C
• vini rossi strutturati e potenti: 16°C e 18°C

È meglio servire un vino troppo freddo che troppo caldo, anche se ciò significa riscaldarlo lentamente in seguito. Il rispetto di queste regole di temperatura di servizio permette al vino di rivelare tutti i suoi sapori e il suo potenziale. Infatti, per i vini bianchi e rosati, serviti troppo freddi, non esprimono più i loro aromi. Per quanto riguarda il vino caldo, se viene servito troppo caldo, perde l’equilibrio degli aromi e può sembrare pesante e molliccio in bocca.

Dopo tutti questi consigli, non resta che servire il vino:

• Mezzi bicchieri per vini rossi
• Bicchieri da un terzo per i vini bianchi

E godetevela assaporandola!